Kategorie: Besuchsbericht

Ein Besuch bei der Wagyumafia The Cutlet Sandwich – Kult oder Abzocke?

29. Juli 2025

Als in unserem Tour Programm in Tokio kurzfristig angeboten wurde das Wagyumafia Cutlet Sandwich Lokal für ein Mittagessen zu besuchen, war bei mir die Vorfreude groß. Wagyumafia umgibt in der Carnivoren Szene ein gewisses Mystikum. Ein Wagyu Sandwich Lunch klang interessant, um das Phänomen Wagyumafia kennenzulernen. Bei den angegebenen Preisen dachte ich zuerst an einen … Mehr Ein Besuch bei der Wagyumafia The Cutlet Sandwich – Kult oder Abzocke?

Wagyu, Kobe, Matsusaka und Co: Die Grundlagen

1. Juli 2025

Das besondere an dieser Reise war die Qualität der Vortragenden und Fachexperten. Viele der folgenden Fakten stammen aus einem Vortrag vom Executive Managing Director des Japan Livestock Products Export Promotion Councils (J-Lec) und dem Leiter der Kobe Beef Marketing und Distribution Association. Was heist WAGYU eigentlich?Das Wort Wagyu setzt sich aus den Silben WA=Japan und … Mehr Wagyu, Kobe, Matsusaka und Co: Die Grundlagen

Einblicke in die Welt des Wagyu: Eine Reise nach Japan

24. Juni 2025

Im Mai 2025 nahm ich an einer Fachexkursion nach Japan teil, organisiert von Ronny Paulusch. Wir besuchten verschiedene Städte und erhielten tiefgehende Einblicke in die Wagyu-Produktion, einschließlich Züchter, Vermarkter, Fleischereibetriebe und Schlachthäuser. In den kommenden Wochen werde ich meine Erfahrungen und Erkenntnisse teilen. … Mehr Einblicke in die Welt des Wagyu: Eine Reise nach Japan

Schon mal mit Wagyu gekocht? Part II

23. Februar 2018

Nach der Hofführung begann der eigentliche Kurs um 15:00 im Gasthof Pillgrab, wo uns der Junior Chef des Hauses, Wolfgang Pillgrab mit einem Most Prosecco empfangen.  Auffallend war die Herzlichkeit und auch die lockere Atmosphäre gleich von Beginn an, die sich durch den ganzen Kurs durchziehen sollte. Wir wurden in zweier Teams eingeteilt, die gemeinsam … Mehr Schon mal mit Wagyu gekocht? Part II

Schon mal mit Wagyu gekocht? Part I

21. Februar 2018

  Wagyu (übersetzt: Japanisches Rind) – wird oft als das beste Rind bezeichnet und ist für Fleischliebhaber das, was für einen Weinkenner ein Flascherl Petrus oder Château Mouton-Rothschild ist. Wie bei einem guten Wein auch notwendig, muß man ein wenig vom Produkt verstehen, um es auch wirklich geniessen und schätzen zu können. Bisher hatte ich … Mehr Schon mal mit Wagyu gekocht? Part I