Pastrami selbstgemacht – der 1.Versuch

Seit einiger Zeit spiele ich mich schon mit dem Gedanken, mir mein eigenes Pastrami zu machen. Auf verschiedenen Grillblogs habe ich immer wieder darüber gelesen und in New York auch schon einige male verkostet. Ende April war es dann soweit meinen ersten Versuch zu wagen. Ich wollte bewusst vermeiden, die Gewürze selbst zu mischen, da … Mehr Pastrami selbstgemacht – der 1.Versuch

Beef und Beer Tasting Workshop

Edles Fleisch trifft auf belgisches Bier In diesem 5 gängigen Tasting Workshop, trifft bestes Fleisch auf die Braukünste des Craftbierbrauers „Der Belgier“. An diesem Abend werden wir verschieden Cuts vom Schwein und Rind verkosten und die dazu passenden Bierspezialitäten verkosten. Ich erkläre euch die diversen Zuschnitte und Zubereitungstricks und „Der Belgier“ Raf Toté erzählt die Geschichten … Mehr Beef und Beer Tasting Workshop

Bison, Der Grillworkshop! Part II

Um 10 Uhr ging es mit dem Grillworkshop los. Insgesamt waren 10 Teilnehmer anwesend, eine sehr gemischte Gruppe aber sehr gemütlich. Durch den Tag führten Peter Zinter von Heunisch&Erben und der „Altbauer“ Eduard Kocher , der den Hof bereits an seinen Sohn übergeben hat, aber das „Mastermind“ hinter der Bisonzucht ist. Als Grills standen ein Weber Kettle … Mehr Bison, Der Grillworkshop! Part II

Schon mal mit Wagyu gekocht? Part II

Nach der Hofführung begann der eigentliche Kurs um 15:00 im Gasthof Pillgrab, wo uns der Junior Chef des Hauses, Wolfgang Pillgrab mit einem Most Prosecco empfangen.  Auffallend war die Herzlichkeit und auch die lockere Atmosphäre gleich von Beginn an, die sich durch den ganzen Kurs durchziehen sollte. Wir wurden in zweier Teams eingeteilt, die gemeinsam … Mehr Schon mal mit Wagyu gekocht? Part II

Schon mal mit Wagyu gekocht? Part I

  Wagyu (übersetzt: Japanisches Rind) – wird oft als das beste Rind bezeichnet und ist für Fleischliebhaber das, was für einen Weinkenner ein Flascherl Petrus oder Château Mouton-Rothschild ist. Wie bei einem guten Wein auch notwendig, muß man ein wenig vom Produkt verstehen, um es auch wirklich geniessen und schätzen zu können. Bisher hatte ich … Mehr Schon mal mit Wagyu gekocht? Part I

Gutes Beef, wenig Glory

Dieses Mal geht es um den Besuch unserer Steakrunde im momentan sehr angesagten Beef&Glory Steakhouse, Florianigasse 35. Im Vorfeld habe ich schon so viel positives gelesen, sodas meine Erwartungshaltung dementsprechend groß war. Kurzes Fazit: Leider wurde ich entäuscht und hier die Gründe warum: Das Lokal ist ein kleines, sehr schön rennoviertes ehemaliges Beisl, mit zwei … Mehr Gutes Beef, wenig Glory

Geschafft! – Diplomierter Fleischsommelier

In letzter Zeit ist es nach einen ambitionierten Start etwas ruhig geworden mit meinem Blog. Der Grund ist leicht erklärt – Ich mußte mich für meine Diplomprüfung vorbereiten. Wie schon im März angekündigt habe ich mich entschieden, als Nicht- Fleischer und Nicht-Gastronom trotzdem diese Ausbildung zu wagen. Dazu muß man beim Wifi kurz begründen warum … Mehr Geschafft! – Diplomierter Fleischsommelier