Eindrücke aus der Lammverkostung der Agrarmarkt Austria mit 20 Kostproben aus Österreich, Deutschland, Irland, Schottland und Neuseeland. Wer sind die Gewinner – Wer die Verlierer? … Mehr AMA Lammfleischverkostung
Was macht ein Cortador, wie wird man das und was habe ich so erlebt – das bringt dieser Beitrag! … Mehr Was macht eigentlich ein Cortador?
Seit einiger Zeit spiele ich mich schon mit dem Gedanken, mir mein eigenes Pastrami zu machen. Auf verschiedenen Grillblogs habe ich immer wieder darüber gelesen und in New York auch schon einige male verkostet. Ende April war es dann soweit meinen ersten Versuch zu wagen. Ich wollte bewusst vermeiden, die Gewürze selbst zu mischen, da … Mehr Pastrami selbstgemacht – der 1.Versuch
Edles Fleisch trifft auf belgisches Bier In diesem 5 gängigen Tasting Workshop, trifft bestes Fleisch auf die Braukünste des Craftbierbrauers „Der Belgier“. An diesem Abend werden wir verschieden Cuts vom Schwein und Rind verkosten und die dazu passenden Bierspezialitäten verkosten. Ich erkläre euch die diversen Zuschnitte und Zubereitungstricks und „Der Belgier“ Raf Toté erzählt die Geschichten … Mehr Beef und Beer Tasting Workshop
Ein Teil vom Fleisch das sehr selten auf den Grill kommt: Secreto – auch das „geheime Filet“ vom Schwein mit dem Ursprung in Spanien. … Mehr Secreto – Das „geheime Filet“ beim Schwein
Um 10 Uhr ging es mit dem Grillworkshop los. Insgesamt waren 10 Teilnehmer anwesend, eine sehr gemischte Gruppe aber sehr gemütlich. Durch den Tag führten Peter Zinter von Heunisch&Erben und der „Altbauer“ Eduard Kocher , der den Hof bereits an seinen Sohn übergeben hat, aber das „Mastermind“ hinter der Bisonzucht ist. Als Grills standen ein Weber Kettle … Mehr Bison, Der Grillworkshop! Part II
Nach der Hofführung begann der eigentliche Kurs um 15:00 im Gasthof Pillgrab, wo uns der Junior Chef des Hauses, Wolfgang Pillgrab mit einem Most Prosecco empfangen. Auffallend war die Herzlichkeit und auch die lockere Atmosphäre gleich von Beginn an, die sich durch den ganzen Kurs durchziehen sollte. Wir wurden in zweier Teams eingeteilt, die gemeinsam … Mehr Schon mal mit Wagyu gekocht? Part II
Bericht über das AMA Forum am 23. November in Spielberg … Mehr Was hat ein Rennauto mit guten Fleisch zu tun?
Ein Update zum ursprünglichen Artikel von November 2017: einen Tag vor dem 4. Lockdown war ich Ende November 2021 wieder im Beef & Glory, diesmal nur zu zweit für ein „einfaches“ Abendessen. Kurzfassung: Trotz sehr guter Fleisch- und Zubereitungsqualität werden das Lokal und ich wohl keine Freunde werden. The Good: Freundlicher Empfang, schnelle, fast hektische … Mehr Gutes Beef, wenig Glory – ein Update
In letzter Zeit ist es nach einen ambitionierten Start etwas ruhig geworden mit meinem Blog. Der Grund ist leicht erklärt – Ich mußte mich für meine Diplomprüfung vorbereiten. Wie schon im März angekündigt habe ich mich entschieden, als Nicht- Fleischer und Nicht-Gastronom trotzdem diese Ausbildung zu wagen. Dazu muß man beim Wifi kurz begründen warum … Mehr Geschafft! – Diplomierter Fleischsommelier
Alles Fleisch !? 