Nachdem meine Frau sich dieses Wochenende in Schottland vergnügt und ich dadurch genug Zeit habe mich meinen Fleischsommelier Kurs zu widmen, habe ich spontan beschlossen eine Vergleichsverkostung für mich selbst zu veranstalten. Ab zum nahen Fleischer (Wiesbauer, Brunn am Gebirge) und ziemlich schnell habe ich zwei Probanden gefunden die es Wert waren zu Testen. Ein … Mehr Spontanverkostung Duroc vs. Iberico
Die erste Woche meiner Ausbildung stand ganz im Zeichen der Geschichte, Fleischrassen, Aufzucht, Mästung und Schlachtung sowie der Fleischqualität. Begleitet wurde der intensive Theorieteil von zwei Exkursionen zu verschiedenen Zucht und Mastbetrieben, die konventionell und biologisch bewirtschaftet werden, sowie zu einem Schlachtbetrieb. Mein größtes Learning aus diesen Besuchen war, dass man als Konsument einfach wissen muss … Mehr Man muss es gesehen haben….
Obwohl ich mich schon lange mit Fleisch beschäftigt, gibt es bei mir eine große Unsicherheit, wie denn die Teilstücke und Schnitte bei den verschiedenen Tieren benannt sind. Die Verwirrung perfekt machen die unterschiedlichen Namen für ein und das selbe Stück in unterschiedlichen Sprachen (z.b. AT=englischer, DE=Roastbeef mit Fillet, US=Sirloin with Tenderloin) und noch die unterschiedlichen … Mehr Teilstückkunde
WIFI Ausbildung Diplomierter Fleischsommelier … Mehr Jetzt geht’s los: Ausbildung zum diplomierten Fleischsommelier
Warum Alles Fleisch!? Hallo, ich heiße Franz (48) bin seit Jahren dem Thema Grillen und Fleisch sehr zugetan. In den letzten Jahren hat sich eine große Leidenschaft entwickelt, die jetzt für mich durch diesen Blog in die nächste Stufe geht. Ich möchte einfach meine Gedanken zum Thema gutes Fleisch, Grillen, Grillgadgets und vielleicht Rezepte teilen. Das … Mehr Alles Fleisch !?
Alles Fleisch !? 